Список
СіткаКавові букети Blasercafe (250г)
На відміну від моносортів кавові суміші пропонують поціновувачам різноманіття, глибину та гармонію смаку. Створюючи букет, фахівці ретельно підбирають сорти, щоб компенсувати недоліки та посилити переваги готового напою.
Кавові букети – це завжди той самий смак кави, незалежно від сезонних відмінностей урожаю. Це тим, що зразок кожної суміші передбачає не поєднання певних сортів, а отримання конкретного смаку, задля досягнення якого деякі види зерен може бути замінені іншими.
Щоб досягти зразка смаку, технологи можуть варіювати ступінь обсмажування, а також кількість кожного з сортів у букеті.
Кінцевий результат визначається за такими параметрами, як:
Кінцевий результат визначається за такими параметрами, як:
- ароматичні властивості;
- глибина та інтенсивність смаку;
- ступінь кислотності;
- післясмак;
- гіркуватість.
Щоб створити купаж кави, підбираються та з'єднуються 3 і більше сортів кави: чистої арабіки або в союзі з робустою. Чим більше варіантів сортів поєднано в букеті, тим багатограннішим і насиченішим буде смак напою. Щоб приготувати каву із суміші з 3-6 сортами зерен не знадобиться особливих умінь.
Але для створення кави з купажу з 6-12 сортами знадобляться знання та досвід бариста, щоб готовий напій максимально розкривав характерні смакові якості.
Як вибирати кавові букети?
Якщо кавові суміші підбираються для кафе або ресторану, перевага надається класичним варіантам із насиченим та щільним смаком. Найчастіше це букети із співвідношенням сортів арабіки та робусти 70/30. Така суміш добре підходить для створення еспресо та інших варіантів кави. Якщо букет купується для домашнього використання, можна поекспериментувати з різними смаками, скуштувати сорти з чистої арабіки та суміші з 6 і більше сортів в одній суміші.
